Зберігання меду

Шановні пасічники!

Один з важливих питань, яке постійно стоїть на порядку денному і кожен бджоляр хоч один раз, але з ним стикався, це поняття чи твердження, що "мед не псується". Дуже часто на практиці стикаємося з ситуацією, коли в силу різних причин бджолярі не здають свій урожай рік у рік, а накопичують мед за два, три сезони. І при цьому на сто відсотків впевнені, що якість меду не змінюється в гіршу сторону. Але це не так. При лабораторному аналізі з'ясовується, що в результаті зберігання, якісні показники меду зменшуються, склад продукту змінюється і з'являється оксиметилфурфурол, що і є однією з основних ознак старіння меду. І більш того, часто сам бджоляр сприяє прискоренню цього процесу через неправильні умови зберігання. Якщо виникла ситуація, що мед необхідно зберегти деякий час, то в першу чергу потрібно пам'ятати, що це продукт харчування і ставитися до нього відповідним чином. Мед должен храниться в хорошо проветриваемом сухом помещении, с соблюдением температурного режима. Главное условие, которое влияет на качество и полезные свойства меда – это температура.  Мед нежелательно перегревать. При нагревании выше +40 С° мед теряет часть ферментов и витаминов, и становиться просто сладким лакомством. Важно помнить, что солнечный свет крайне губителен для меда — он теряет витамины и ферменты, сохраняя при этом вкус и цвет. Охлаждение меда также сказывается на его качестве . Частая смена температуры хранения меда может привести к неравномерной кристаллизации.  Краще всього зберігати мед при температурі від -5С° до +20С°.

Ще однією важливою умовою зберігання меду є тара. Так як мед гігроскопічний, він активно вбирає вологу з навколишнього середовища. Це призводить до збільшення масової частки води в меді, його бродінню і псування. Тому мед потрібно зберігати в щільно закритій тарі.

Висновок: такий продукт як мед необхідно правильно зберігати.

Гарних Вам медозборів!